食材明細

核桃油紅糖棗泥月餅餡的做法

1、制熟(shu)糕粉(fen)：通(tong)常(chang)用糯米(mi)粉(fen)，也可(ke)以(yi)(yi)用一(yi)半(ban)糯米(mi)粉(fen)一(yi)半(ban)面粉(fen);可(ke)以(yi)(yi)用炒(chao)鍋(guo)小火慢(man)慢(man)炒(chao)熟(shu)，也可(ke)以(yi)(yi)用烤箱烤熟(shu)。一(yi)次可(ke)以(yi)(yi)多做點兒，一(yi)季的(de)月餅就都有(you)了。

2、大棗洗凈(jing)，清水浸泡1小時以(yi)上(shang)；

3、入(ru)鍋中加入(ru)適量清(qing)水，大火煮熟，大約10分鐘左右即(ji)可(ke)，關(guan)火后讓大棗浸(jin)泡在熱水中放涼；

4、撈出大棗(zao)，下(xia)手(shou)剝去(qu)棗(zao)皮、去(qu)掉棗(zao)核；

5、燒熱炒鍋，加入(ru)約1/3鑫百(bai)味核桃油，下入(ru)棗肉(rou)，中(zhong)小(xiao)火翻炒，至油脂被(bei)全(quan)部吸收；

6、分兩到三次加(jia)入剩(sheng)下的鑫百味核桃(tao)油(you)和所有紅糖(tang)(tang)（如果是大塊兒(er)紅糖(tang)(tang)要提前打碎），并不停翻炒，直到油(you)脂全部吸收(shou)、紅糖(tang)(tang)全部融化；

7、篩入(ru)糕粉，一邊篩入(ru)一邊翻炒，直到(dao)糕粉被全部吸收；

8、繼續(xu)中(zhong)小火(huo)翻(fan)炒，至棗泥顏(yan)色漸漸變深、質(zhi)地比較干硬、在(zai)鍋(guo)中(zhong)就(jiu)能收成一團的(de)樣子，即(ji)可(ke)。

（轉載自網絡，目(mu)的(de)為(wei)信息傳播，不代表贊同其觀點(dian)）